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加州把蚂蚁幼虫当顶级食材,当地主厨称:堪比鱼子酱,限量供应!

未知 2019-06-08 14:04

昆虫料理攻占美国人的餐桌,加州威尼斯海滩一名墨西哥裔蓝带主厨,回乡寻找美味食材,发现一种蚂蚁的幼虫滋味丰富,加以烹调后可成顶级料理。他将这种蚂蚁幼虫誉为“墨西哥版的鱼子酱”,本周五起,在自家餐厅限量供应三天。

蚂蚁料理,白色部分就是蚂蚁幼虫。(网络图片)

主厨维拉戈梅兹(Fernando Villagomez)在家乡墨西哥瓜纳华托州(Guanajuato)找到的这种蚂蚁,可不是路上随便都有的小虫。这种蚂蚁喜欢在龙舌兰属的植物根部筑巢,未成蛹前的幼虫,尝起来有龙舌兰独特的草药香,此外还有坚果和奶油的味道,口感像鱼肉。在美国,这种蚂蚁幼虫每公斤要价180美元。

喜欢在龙舌兰属植物根部筑巢的蚂蚁。(网络图片)

幼虫躯体柔软,必须谨慎烹调,以免糊成一团。维拉戈梅兹特别向当地原住民学习传统的调理方式,加入他的法式料理技艺,以奶油和白葡萄酒调味,佐以墨西哥菜必有的番茄,搭配用仙人掌调味过的玉米饼,可说是道功夫菜。

维拉戈梅兹对这道料理很有信心,认为顾客吃完后,一定会同意这就是“墨西哥鱼子酱”;他举行试吃活动后,也收到热烈响应。维拉戈梅兹决定继续推广这道虫料理,将在本周五(17日)至周日(19日)限量供应三天。

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