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加100克淀粉腌制,鸡蛋炒至7成熟,“虾仁炒鸡蛋”口感变得更顺滑

未知 2019-07-09 11:05

加100克淀粉腌制,鸡蛋炒至7成熟,“虾仁炒鸡蛋”口感变得更顺滑

小编虽然生在山城,但是非常喜欢吃海鲜,小编最喜欢吃的海鲜就是鲜虾了。经常就会缠着我妈去给我做虾仁吃,久而久之,小编发现我最喜欢的一道海鲜就是虾仁炒鸡蛋。因为太过于喜爱这一道菜,所以小编自己也经常做来吃。但是每次炒出来都觉得口感不是特别的好。最近小编重新改良了这一道菜,最终做出来的虾仁炒鸡蛋,口感变得非常的顺滑柔嫩。

虾仁和鸡蛋都是非常惹小朋友喜欢吃的东西。但是两样东西炒制起来其实并不容易,一不留神就会变得老了。如果你也有同样的问题,就一定要跟小编学习一下,今天小编是如何制作虾仁炒鸡蛋的。按照小编的方法,你做出来的虾仁炒鸡蛋绝对口感会不一样。

准备食材:新鲜虾仁200克,鸡蛋两个,小香葱两棵,食用油,食用盐,料酒,淀粉,生姜,黑胡椒,清水。

制作步骤:

步骤一:处理鲜虾

我们把准备好的鲜虾的虾线去掉。大家可以直接用剪刀剪开虾背这样虾线就非常容易取出,而且这样取出虾线的方法,也是最简单的。取出虾线之后,就去掉壳和虾头。

步骤二:腌制鲜虾

虾仁准备好之后就清洗干净,然后用厨房纸擦掉表面的水分,放入碗中。切好几片生姜片,放入碗中,然后加入20克料酒,100克淀粉,少许的黑胡椒粉,抓匀腌制,腌制20分钟左右。小编这里所添加的淀粉添加了足足100克,大家一定不要觉得过多添加一点淀粉炒制出来的虾仁才会更加Q弹。

步骤三:调鸡蛋

首先把准备好的小葱切成葱段,大家切成的葱段,稍微切得碎一点。然后把准备好的鸡蛋打入碗中,再加入半碗清水。把鸡蛋和清水调散混合之后,再加入切好的香葱碎,继续搅拌均匀。大家一定要切记加入少许的清水,不要忘掉这一步,这一步能够决定炒制出来的鸡蛋的口感。

步骤四:炒鸡蛋

起锅锅中放入少许的食用油。油温烧热之后,再加入已经调好的蛋液。蛋液炒至7成熟之后就能盛出备用。炒鸡蛋只需要炒7分熟就够了,因为之后鸡蛋还会继续回锅翻炒。

步骤五:炒虾仁

鸡蛋盛出之后,往锅中继续倒入少许的食用油。油温烧热之后,就倒入腌制好的虾仁继续翻炒,炒至虾仁变了颜色即可,大家切记不要将虾仁炒得过久。炒制的时间过长的话就会影响口感。

步骤六:混合炒制

虾仁炒至变色后,就倒入已经炒好的鸡蛋。将虾仁和鸡蛋混合均匀之后继续煸炒,一分钟即可。最后在起锅前加入少许的调味盐即可出锅。

这5个步骤做出来的虾仁炒蛋,做法非常简单,但是炒制出来的菜品却非常的鲜嫩美味。

每天分享一道小美食,小编今天也给大家总结了制作虾仁炒蛋的小诀窍。

小技巧一:取虾仁的时候最好是直接用剪刀,剪开虾背,取出虾线。这个方法是最简单迅速的处理虾的方法。

小技巧二:调制鸡蛋时,在鸡蛋中加入一些清水,这样炒制出来的鸡蛋会更加的鲜嫩。这也是很多朋友不知道的小秘诀。大家如果要蒸鸡蛋花的时候,也可以在鸡蛋中加入少量的清水,这样做出来的鸡蛋羹更加的嫩滑。同时炒制的时候第1次炒,一定不要把鸡蛋炒得过熟。

小技巧三:腌制虾仁的时候一定要加入淀粉。淀粉的加入会让炒至虾仁的时候,避免虾仁因流失水分,过快的变老。同时让最后做出来的口感更佳的Q弹。

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